1、排骨要焯水。肉类食材多数带有腥味和血沫，也就是我们俗称的“血水”，制作菜肴前一般都建议焯水。尤其是煲汤的话，焯水能够洗去血沫，还能去除腥味，让汤色清澈漂亮。
2、可以先炒一下：在制作汤少，以食用排骨为主的菜肴的时候。如果希望排骨比较香且比较入味，可以先把排骨块用油和作料炒一下，再加水炖煮。这样炖出来的排骨入味明显。形状和颜色也好。
3、不用炖太长时间：炖排骨不用和煲老火汤一样，用很长时间，如果不是专门炖给老人吃。肋排一般以肉块完整，咬起来稍带韧性为最佳。这样才能有“啃骨头”的最好口感。
排骨怎么炖出来最好吃 扩展
做法如下
1/11准备的食材
2/11准备的调味料
3/11姜切丝 ，蒜切碎 ，柠檬切片， 葱花备好
4/11热锅下油，爆香大料 ，葱 ，姜丝 ，蒜蓉
5/11排骨放沸水里煮两分钟捞起滴干水分 ，炒香大料，姜蒜葱，再放排骨爆炒 ，此时放入生抽 ，白糖， 盐 ，米酒
6/11放入热开水没过排骨
7/11盖上盖子焖至收汁
8/11把土豆切好
9/11收汁的排骨加入土豆翻炒均匀 ，再加没过一半土豆的热开水继续焖至收汁即可 ，出锅前一分钟加入柠檬
10/11装盘撒上葱花 ，白芝麻就可以享用了
11/11非常美味
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排骨剁成大块，清洗干净
2
锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄
3
变色水分析出
4
加水漫过排骨
5
加入酱油，生抽、料酒
6
加入葱姜等其它配料
7
大火烧开将浮沫用勺子撇出
8
转小火炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟即可
